Eco-lavaggio

Risparmiare energia:

Per garantire un basso  consumo di energia elettrica, sulle macchine sono state installate resistenze elettriche con potenza da 2kW per buona parte dei modelli con sollevamento del cestello manuale per arrivare ad un massimo di 4,2Kw per alcuni modelli con sollevamento del cestello automatico.

Le macchine sono dotate di una ottima coibentazione anche sul coperchio di chiusura per ridurre al minimo le dispersioni di energia.

Risparmiare acqua:

L’acqua utilizzata per riempire la vasca rimane all’interno della macchina per 30 giorni. La stessa, soluzionata al detergente verrà utilizzata per lavare gli utensili.

Consumo minimizzato:

Consumo minimo e certo di detersivo specifico ecologico.

Grazie alla continua ricerca e sviluppo che si pone come obiettivo primario la tutela dell’ambiente, il lavautensili per il suo funzionamento necessita di un quantitativo di detergente specifico certo che non risente di nessuna variabile indipendentemente dal numero di utensili che vengono lavati, sgrassati e sanificati durante i 30 giorni di lavoro. 

Non dimenticato la compatibilità ambientale al momento dello scarico:  pH neutro con classificazione delle acque al momento dello scarico 0.

Comparativa del lavautensili rispetto ad altre tipologie di lavaggio

Vantaggi rispetto al lavaggio effettuato manualmente

  • Si elimina la fase di disincrostazione manuale
  • Si elimina la fase di ammollo
  • Coerente alla normativa HACCP/NFS
  • Si risparmia acqua, energia elettrica, detergente e manodopera
  • E’ economico, ecologico e sicuro

green-menuVantaggi rispetto al lavaggio effettuato con altri lavautensili

  • Si elimina la fase di disincrostazione manuale
  • Si elimina la fase di ammollo
  • Si raggiungono tutti quei punti degli utensili irraggiungibili con il lavaggio delle normali lava oggetti
  • Si può lavare l’alluminio donandogli l’originale splendore
  • E’ efficace, economico e ecolgico
  • Irraggiungibile nello standard NSF

Informazioni e pericoli da sapere nel mondo del lavaggio professionale

La contaminazione incrociata

Viviamo in un mondo che possiede un ampia diversità di microrganismi, quindi vi sono molte fonti che potenzialmente possono causare la contaminazione dei cibi durante i processi di produzione e trasformazione.

In cucina, i batteri possono essere trasferiti da un alimento ad un altro usando gli stessi utensili impiegati nella loro preparazione. Il trasferimento dei batteri può avvenire a seguito del non corretto lavaggio, sia delle superfici che degli utensili impiegati, portando alla contaminazione incrociata.

Ecco perché è importante che sugli utensili utilizzati non rimanga nessun residuo alimentare. Bisogna considerare ogni macchia o incrostazione residua come un focolaio di batteri.

E’ fondamentale quindi operare con un piano di pulizia ed igiene adeguato utilizzando una tecnologia consone allo scopo prefissato per pulire ed igienizzare perfettamente tutte le superfici usate per la preparazione dei cibi.

Il pulito visivo non è più sufficiente, occorre che le pentole e gli utensili siano igienizzati.

La NSF Inte rnational – Nation Sanification Foundation – , l’organizzazione di riferimento a livello internazionale nella ricerca e certificazione sulla biosicurezza ed igiene, ha adottato un nuovo standard “ ANSI / NSF 3.2001 “ che descrive i requisiti di igiene e sicurezza per il lavaggio delle stoviglie.

Questo requisito si chiama HUE ed è l’unità che misura la quantità di calore trasferito dall’acqua bollente agli utensili.

Il valore ottimale indicato per una pulizia igienizzante è di 3600 HUE sulla superficie delle stoviglie lavate.

Con il  lavautensili ad immersione si riesce a garantire un valore di HUE irraggiungibile da qualsiasi altro sistema di lavaggio attualmente in commercio.

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